Instruções
Para preparar os figos em calda da maneira tradicional é preciso curar os figos, que na realidade ainda estão verdes, para retirar todo o amargor. Ao comprar a fruta preparada para ser cozida em uma calda de açúcar, fica apenas a parte mais simples e fácil.
Descarte a água do pacote onde as frutas estão acondicionadas, lave-as em água corrente e deixe de molho por um ou duas horas, troque a água algumas vezes. Os figos estão conservados em uma solução ácida e o molho serve para eliminá-la.
Em seguida, se quiser tratar o figo à moda antiga, faça na base de cada dois cortes em cruz, com um centímetro cada um, e pouco profundos, um milímetro basta. Ferva os figos apenas cobertos de água por meia hora. Troque a água e cozinhe-os com o açúcar e os cravos até a calda começar a engrossar, lembre-se que ao esfriar ela engrossa. Transfira o doce para um vidro e no dia seguinte guarde na geladeira.
Sirva os figos em porções individuais acompanhado de uma fatia grossa de queijo Minas cortado com uma forminha de biscoitos.
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