Instruções
Para manter todo o sabor das goiabas depois do sorbet estar congelado é preciso utilizar frutas muito maduras, a um passinho de ficarem passadas, quando a concentração do açúcar é maior.
Descasque as goiabas e bata-as no liquidificador até obter um creme, passe a polpa por uma peneira grossa para retirar os restos das sementes.
Adoce a gosto, se quiser utilize menos adoçante do que indicado na receita. Acrescente o suco de limão para as goiabas não perderem a cor.
Aqueça a água com o creme de goiaba até amornar, não deixe ferver. Molhe as folhas de gelatina na água fria até ficarem macias, derreta-as com duas colheres de sopa de água em uma panela pequena e com o fogo bem baixo, não deixe ferver.
Acrescente a gelatina derretida ao creme de goiaba e bata por um minuto com um mixer. Deixe por duas horas na geladeira até o creme ficar bem gelado sem endurecer.
Bata o creme de goiaba em um sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.