Instruções
Bata os tomates no processador de alimentos, com as cascas e sementes, até obter uma pasta. Passe por uma peneira bem grande. Empurre os tomates com as mãos até sobrarem somente sementes e cascas.
Cozinhe essa polpa no fogo baixo até reduzir aproximadamente um terço. Enquanto isso aqueça o vinagre com os temperos e os dentes de alho. Acrescente o açúcar, o sal e o vinagre temperado à massa de tomates. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente três horas. Mexa com freqüência para não grudar no fundo. Quando o molho estiver ficando cremoso como o ketchup, prove e acerte o tempero a gosto.
Para guardar por bastante tempo, coloque o molho em vidros refratários com tampa. Feche os vidros e cozinhe por 15 minutos no banho-maria no forno. O calor vai provocar vácuo e os bocais ficarão hermeticamente fechados. Depois de completamente frios guarde-os em lugar fresco ou na geladeira.
Sirva com Sopa de batatas com iogurte ou com Bolinhas de batatas com pimenta