Instruções
Tempere os pedaços de badejo com o suco de limão e aproximadamente uma colher de chá de sal. Deixe na geladeira por uma horinha para tomar gosto.
Aqueça três ou quatro colheres de óleo numa frigideira grande o suficiente para fritar pelo menos dois filés de cada vez. Como o peixe não vai ser virado durante a fritura, apenas um dos seus lados vai ser coberto com a farinha de trigo. Apóie o lado mais reto e rígido dos filés sobre a farinha de trigo, aperte um pouco, em seguida transfira-os para a frigideira com o óleo quente. Doure a parte de baixo até cada filé estar totalmente cozido. Transfira-os para o prato em que serão servidos. Aqueça o azeite com os dentes de alho amassados.