Instruções
A moqueca é tradicionalmente preparada em uma panela de barro com tampa. Caso não tenha uma, prepare-a em um refratário. Tempere os pedaços de peixe com sal e limão. Lave os mariscos em bastante água corrente.
Corte a cebola em rodelas finas e espalhe pelo fundo da panela com um alho socado e um pouco do azeite. Amasse um tomate, sem a casca, com um garfo e coloque sobre as rodelas de cebolas, tempere com um pouco de sal e a folha de louro. Acrescente as postas de peixe, os mariscos, cubra com a outra cebola cortada em anéis e o dente de alho amassado. Tempere com o coentro, sal, um pouco de pimenta - duas a três gotas, o açafrão e o leite de coco. Leve ao forno quente por quinze minutos. Perfume com o dendê na hora de servir.