Instruções
Misturar o fubá com a farinha integral com o sal, a casca de limão ralada e o fermento. Acrescente as nozes cortadas grosseiramente e as passas. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme de cor clara, não é preciso esperar o açúcar derreter. Junte um ovo de cada vez. Bata até obter um creme grosso, junte a mistura de farinha, e a coalhada.
Desligue a batedeira, junte o Cointreau. Mexa uma ou duas vezes e transfira dois terços da massa para uma forma de canudo no centro previamente untada e polvilhada com farinha integral.
Asse o bolo no forno previamente aquecido a 180o C por aproximadamente 40 minutos. Espete o bolo antes de tirar do forno para testar se está cozido. Se o palito ou a lâmina de uma faca sair seca o bolo está cozido.
Para fazer a torta de pera, corte a pera em fatias muito finas. Unte uma forma refratária redonda, polvilhe com açúcar e polvilhe levemente o fundo com o amido de milho. Cubra com as fatias de pera, polvilhe com mais um pouquinho de amido, cubra com a massa de bolo. Asse no forno baixo, 180o C, por 35 minutos. Retire do forno, espere 10 minutos e vire sobre um prato de servir, as peras irão ficar por cima da torta.
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