Quem gosta de abóbora costuma gostar de quibebe. O nome sugere uma origem africana, mas como é um purê de abóbora bem que algumas vezes é servido com carne seca e sempre bem apimentado, acho um certo exagero. Temos uma tendência a dedicar muitos pratos à origens africanas ou indígenas numa tentativa de qualificar a nossa cultura alimentar. Ser brasileiro não basta. De fato muitos ingredientes são originais das Américas como a mandioca e a pimenta malagueta e outros como os inhames foram importados da África ainda no século XVII.
Agora purê qualquer pessoa sabe fazer e juntar dois ou três ingredientes também não é um atributo de uma tribo ou objeto etnográfico – seja brasileira ou africana. Acho bom buscarmos as nossas raízes locais, está na hora de sermos originalmente brasileiros.
Veja aqui a receita do quibebe.
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