Instruções
Para a receita ficar perfeita a canela precisa estar bem novinha, acrescente mais uma colher de chá se o cheiro estiver meio fraco. A manteiga precisa estar em temperatura ambiente e macia como uma pomada quando apertada com as costas de uma colher de sopa. Para acelerar o processo pode colocar por 30 segundos no forno de micro-ondas. Os ovos também devem estar em temperatura ambiente.
Ligue o forno em temperatura média, 210 °.
Rale as maçãs. Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar, bata em velocidade baixa para todos os ingredientes misturarem. Acrescente a manteiga, e quando a mistura da tigela tiver absorvido a manteiga, e sem parar de bater, junte os ovos, um de cada vez. Junte a canela e a essência de baunilha. Bata até a massa engrossar e ficar um creme homogêneo. Junte as maças raladas e as passas. Misture rapidamente com a batedeira em velocidade baixa.
Transfira a massa para uma forma redonda com canudo no centro, previamente untada e polvilhada com farinha integral.
Asse o bolo, no forno preaquecido por vinte minutos, durante uma hora e quinze minutos, até a ponta de uma faca sair seca quando espetada na massa. Esse bolo tem uma massa muito pesada e úmida, por isso demora um pouco mais de tempo para assar.
Sirva o bolo morno com sorvete de limão siciliano
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