Instruções
É importante utilizar batatas do tipo asterix nessa receita, o que permite um resultado mais uniforme devido à sua grande quantidade de amido. Cozinhe as batatas com a casca até ficarem bem macias. Descasque-as e amasse-as em uma tigela grande, porém sem fazer um purê muito homogeneo.
Acrescente o ovo previamente misturado, tempere com sal e pimenta do reino. E, se quiser, misture uma colher de sopa do queijo parmesão ralado. Amasse delicadamente com as mãosa mistura formar uma bola. Divida a massa em quatro partes. Em seguida, enrole a massa até formar cilindros com aproximadamente três centímetros de diâmetro. Corte cada cilindro em pedaços com aproximadamente três centímetros.
Agora vem a parte importante. Você pode deixar os nhoques nesse formato, ou prepará-los como na foto. Para isso posicione cada nhoque na parte mais alta da tábua com ranhuras, e aperte-os com o dedo polegar na parte central do cilindro, empurrando para baixo. As ranhuras vão ficar marcadas na parte externa dos nhoque, e ao mesmo tempo a pressão do dedo polegar vai rebaixar a sua parte central.
Aqueça uma panela com bastante água temperada com sal. Assim que a água ferver coloque aos poucos ao nhoque. Assim que ferverem retire-os com uma espátula e coloque-os em uma travessa com óleo de oliva. Misture-os com o azeite, e antes de servir polvilhe com queijo ralado e folhas de óregano fresco.
Você também pode servir o nhoque com outro tipo de molho como o de tomate ou um molho branco.
A receita de molho branco a seguir não tem foto, mas é tão fácil que é desnecessária.