O desafio: preparar um nhoque de batata bem leve

Instruções

É importante utilizar batatas do tipo asterix nessa receita, o que permite um resultado mais uniforme devido à sua grande quantidade de amido. Cozinhe as batatas com a casca até ficarem bem macias. Descasque-as e amasse-as em uma tigela grande, porém sem fazer um purê muito homogeneo.

Acrescente o ovo previamente misturado, tempere com sal e pimenta do reino. E, se quiser, misture uma colher de sopa do queijo parmesão ralado. Amasse delicadamente com as mãosa mistura  formar uma bola. Divida a massa em quatro partes. Em seguida, enrole a massa até formar cilindros com aproximadamente três centímetros de diâmetro. Corte cada cilindro em pedaços com aproximadamente três centímetros.

Agora vem a  parte importante. Você pode deixar os nhoques nesse formato, ou prepará-los como na foto. Para isso posicione cada nhoque na parte mais alta da tábua com ranhuras, e aperte-os com o dedo polegar na parte central do cilindro, empurrando para baixo.  As ranhuras vão ficar marcadas na parte externa dos nhoque, e ao mesmo tempo a pressão do dedo polegar vai rebaixar a sua parte central.

Aqueça uma panela com bastante água temperada com  sal.  Assim que a água ferver coloque aos poucos ao nhoque. Assim que ferverem retire-os com uma espátula e coloque-os em uma travessa com óleo de oliva. Misture-os com o azeite, e antes de servir polvilhe com queijo ralado e folhas de óregano fresco.

Você também pode servir o nhoque com outro tipo de molho como o de tomate ou um molho branco.

A receita de molho branco a seguir não tem foto, mas é tão fácil que é desnecessária.