Picadinho de quiabo: uma receita simples e sem baba

Você já experimentou picadinho de quiabo? O nome é uma brincadeira já que ele é preparado exatamente como um picadinho tradicional de carne ou frango. Mas no caso,  o vegetal é o ingrediente principal.

O quiabo é um ingrediente que divide opiniões. Enquanto muitos o adoram, outros torcem o nariz para a sua textura. Ou talvez um número ainda maior de pessoas não gostam de sua famosa “baba” que solta durante o cozimento. A Cozinha da Marcia ensina a seguir como preparar um picadinho de quiabo sem baba , e incrivelmente saboroso.

Abaixo, mostramos com um passo a passo como deixar a receita mais sofisticada . Sirva-o sobre uma tapioca feita na hora. O prato ganhará uma apresentação linda e surpreendente na sua mesa.

Um pouco de história

O quiabo foi trazido para o Brasil pelos africanos escravizados, embora já tivesse se espalhado desde a antiguidade pelo norte da África, pelo Oriente Médio e a Ásia.

Para saber mais sobre o quiabo clique aqui

Picadinho de quiabo: uma receita simples e sem baba

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Porções: 3 Preparo: 20 minutos Cozimento: 20 minutos 20 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

• 600 g de quiabo cortado em rodelas (a gosto)
• 1 cebola média cortadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados (com casca e semente)
• 1 colher de sobremesa de extrato de tomate
• Suco de meio limão (o segredo para tirar a baba!)
• 2 colheres de azeite de oliva ou óleo vegetal para refogar
• Sal e temperos a gosto

Instruções

1. Faça o refogado base: Em uma panela, prepare um refogado bem tradicional com a cebola cortadinha e o alho amassado até dourarem.

2. Incremente o molho: Adicione os tomates picados. Para dar mais cor e uma consistência mais interessante ao molho, misture o extrato de tomate.

3. Adicione o quiabo: Misture os pedaços de quiabo, com as pontas cortadas e dividos em pedaços do tamanho que estão  na foto.

4. O grande truque para ficarem sem baba: Assim que o quiabo começar a amaciar, acrescente um pouco de suco de limão. Esse é o segredo infalível para cortar a baba e garantir uma textura perfeita. Você também deve acrescentar meia xícara de água.

5. Finalize e sirva: cozinhe até o ponto desejado , embora eu prefira o ponto mais durinho, e sirva quente.

6. Em um jantar para visitas, sirva o picadinho de quiabo como entrada, antes de um pernil de porco ou de cordeiro assado. Veja a receita aqui.

Olha o truque

Experimente servir este picadinho de quiabo sobre uma tapioca feita na hora. O contraste de texturas é excelente e o prato fica com uma aparência sofisticada e super brasileira!