Arroz doce com bastante coco fresco

Arroz doce é uma receita que não pode faltar na sua lista de receitas tradicionais brasileiras. A receita original é portuguesa, embora lá ela não tem na lista de ingredientes nem leite de coco, nem coco ralado.

Veja aqui a receita portuguesa

O ponto do arroz doce é muito importante. Ele pode ser preparado quase como um pudim durinho.  Mas, dessa vez eu resolvi fazer um arroz doce bem puxa-puxa. Eu utilizei um arroz de grão curto, ele nem é o chamado tipo I, mais longo.  Você pode substituí-lo pelo arroz usado na culinária japonesa. E assim, feliz da vida continuei uma tradição típica de países que recebem muitos imigrantes. Observe como com frequência doces e salgados são adaptados pelos recém-chegados à culinária local. Porém, ao mesmo tempo mantêm uma parte da receita original.

Como o arroz doce chegou ao Brasil

A receita de arroz doce chegou ao Brasil junto com o arroz no século XVI. Só que ela é muito mais antiga, provavelmente de origem persa. Mas, foi aqui, no Brasil, no Nordeste do país, que o leite de coco e o coco ralado passaram a fazer parte da lista de ingredientes do arroz doce. Porém, só a partir do século XVII.

É que os holandeses trouxeram os coqueiros para o Nordeste do Brasil durante o que chamamos de a Invasão Holandesa (1630 -1654). Para eles a região era uma colonia que produzia açúcar, com muitas plantações de cana-de açúcar e engenhos. Antes desse periodo a paisagem original da costa brasileira era dominada por cajueiros e outras espécies nativas.

Veja aqui uma receita de doce de caju em ponto de corte – como uma goiabada!

Arroz doce com coco ralado fresco

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Porções: 4 porções Preparo: 15 minutos Cozimento: 45 minutos 45 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco tipo curto cozido
• 3 xícaras de água
• 1 pitada de sal
• 1 / 4 de xícara de açúcar
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 1 pedacinho de pau de canela
• As sementes de 2 ou 3 grãos de cardamomo
• 1 / 2 xícara de cardamomo fresco

Instruções

Algumas explicações antes de preparar a receita: o arroz usado nessa receita é o arroz com grãos pequenos e arredondados. Hoje em dia é mais fácil usar o arroz usado na culinária japonesa. Se não o encontrar, utilize qualquer tipo de arroz branco.

Primeiro cozinhe o arroz sem nenhum tempero em três xícaras de água . Atenção que o arroz deve ficar macio, e empapado. Ninguém quer arroz doce soltinho.

Acrescente o açúcar, o cardamomo, a canela, e o leite de coco. Misture bem, abaixe o fogo, e acrescente  o coco ralado. Cozinhe o arroz no fogo baixo, porém ele deve estar fervendo,  borbulhante. Mexa quase o tempo todo até o fundo da panela aparecer. Retire do fogo e transfira-o para a tigela onde for servi-lo. Não espere o fundo aparecer muito, é o arroz vai continuar cozinhando no próprio calor. O ideal é deixá-lo tampado enquanto esfria para não perder umidade.

Olha o truque

Sem lactose! Essa receita de arroz doce foi preparada apenas com água e com leite de coco, portanto sem derivados de leite. Ela não precisa ser guardada na geladeira.