Bolo mármore com cacau e laranja

Instruções

Deixe a manteiga fora da geladeira de um dia para o outro. Meça cada um dos ingredientes em tigelas separadas para ir mais rápido. Misture a farinha com a fécula de batatas e o fermento em pó. Rale o gengibre e a casca de laranja sobre a mesma tigela. Esprema o suco de laranja sobre uma peneira pequena em cima de uma tigela. Assim os caroços e o que sair do bagaço não irão parar  na massa do bolo.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme amarelo claro, acrescente um ovo inteiro ( a gema e a clara) de cada vez sem parar de bater. Acrescente a casca de laranja e o gengibre ralados e metade do suco de laranja. Batendo bem devagar junte a farinha aos poucos. Junte o resto do suco e, se precisar, caso a massa ainda fique um pouco seca, misture o cálice de conhaque ou de vinho do Porto.

Forre o fundo de uma forma com 20 centímetros de diâmetro com papel manteiga, unte-o e polvilhe o fundo e as laterais da forma com farinha de trigo. Para segurar o papel manteiga no lugar antes de untá-lo faça quatro "pontos"com manteiga no fundo da forma, e fixe o papel. Pronto, agora basta untá-lo com manteiga.

Cubra o fundo da forma com metade da massa do bolo. Polvilhe o cacau em pó no restante da massa na tigela da batedeira. Bata a massa mais um pouco, e acrescente o conhaque ou vinho do Porto. Isso mesmo, apenas à massa com o cacau, que normalmente fica mais ressecada.

Transfira a massa de cacau para a forma, e com uma faca ou um garfo, faça movimentos em espiral de cima para baixo misturando um pouco a parte com cacau com a massa que já está na forma.

Asse no fogo médio para baixo,180 ^oC, até o bolo estar assado. Aqui em casa demorou uma hora e dez minutos.