Sempre acho que todo mundo sabe fazer ovo cozido no ponto meio mole: seis minutos na água fervendo e basta. Não é bem assim existe alguns pontos a serem considerados. O primeiro é a idade do ovo, quando mais frescos absorvem melhor o calor, além de serem mais fáceis de se descarcar. Como podem ver na foto, a minha intensão era descascar o ovo e arrumá-lo ao lado do espinafre. Não deu certo. O ovo não ficou macio como eu desejava, e eu não consegui descascá-lo corretamente. Para que deixar a clara inteira é preciso que a película branca que a envolve solte facilmente. E, isso só é possível de ser feito quando o ovo é fresco. Por isso eu recomendo olho vivo na data de vencimento na embalagem.
O espinafre não exige nenhuma técnica espetacular, apenas um truque simples na hora do cozimento. Assim que as folhas começarem a murchar, tampe a panela e desligue o fogo imediatamente. O próprio vapor da panela garante o ponto perfeito: o espinafre fica cozido, perde o gosto de capim e continua crocante. Na hora de servir, leve à mesa o espinafre bem temperado ao seu gosto, mas capriche nas ervas e no azeite mais do que o habitual. Confira todos os detalhes na receita a seguir.
