Receitas

Faça bifes à milanesa de botequim!

Os bifes à milanesa são um sucesso garantido com adultos e crianças! A receita é fácil de fazer, e você pode servir de diversas maneiras. O primeiro deles é levá-los à mesa fritos na hora e bem quentinhos, logo depois de empanados e fritos no óleo. Bons acompanhamentos, desses servidos botequins podem ser o creme de milho ou uma salada de batatas com molho de mostarda.

Os bifes que sobram, e se quiser faça mais alguns, são um super recheio para sanduíches. Coloque-os no meio de um pão francês, e lembre-se de caprichar na mostarda. Pronto! Se quiser ainda acrescente umas fatias de tomates fresquinhos, e um fio de azeite.

E tem ainda uma terceira opção que é fazer um escabeche com as sobras dos bifes. Originalmente o escabeche era um modo de se conservar alimentos, no qual um tipo de carne ou peixe é cozido lentamente com bastante azeite, vinagre e temperos. Normalmente utiliza-se anéis de cebola, e tiras de pimentão com salsa ou coentro. No caso dos bifes à milanesa, porque já estão prontos, são colocados no molho ainda morno. O bife fica muito gostoso servido com esse molho sobre uma fatia bem grossa de pão.

O escabeche

A sua origem do escabeche como forma de conservar alimentos chegou ao Brasil da Espanha e de Portugal. Por lá, frangos, perdizes, sardinhas e mariscos também podem ser preparados com o mesmo método. O escabeche pode ser guardado depois de frio por muito tempo na geladeira.

Os bifes da foto podem ser preparados com mais de um tipo de carne. A alcatra, o patinho, e o coxão duro podem ser utilizados com pequenas variações no sabor. Algumas vezes, sobretudo o patinho e o coxão precisam ser amaciados antes de serem empanados. Nesse caso, o melhor método para “quebrar” as suas fibras e bater a carne com um martelo de cozinha . Um outro jeito que tambeem funciona é esticar as suas fibras com um rolo de massa.

Bifes à milanesa

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Porções: 4 porções Preparo: 20 minutos Cozimento: 20 minutos 20 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

Para 4 porções
500g de bifes de alcatra, patinho ou coxão-duro (4 bifes)
3 a 4 ovos batidos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 limão

Instruções

Compre a carne cortada em bifes finos ou se preferir, e acho que vale a pena, peça no açougue para cortarem em bifes com espessura média, meio centímetro mais ou menos.

Para a carne ficar bem macia, e poder servir de recheio para um sanduíche é preciso quebrar as suas fibras, por isso bata os bifes um pouco um martelo de carne ou se preferir, é o método que utilizo, coloque os bifes sobre uma tábua, cubra com filme plástico e estique-os com um rolo de abrir massa. Devem crescer mais um terço de seu tamanho original.

Tempere-os com sal e pimenta do reino. Espalhe uma xícara de farinha de trigo, em um refratário bem grande. Espalhe a farinha de rosca em outro refratário. Passe um bife de cada vez pela farinha de trigo dos dois lados. Em seguida, pelos ovos batidos apenas misturados, e novamente dos dois lados pela farinha de rosca. Aperte um pouco com as mãos e coloque para fritar no óleo bem quente.

A quantidade correta de óleo vai depender do tamanho da frigideira. Utilize uma frigideira com a lateral alta o bastante para receber dois dedos de altura de óleo. Os bifes precisam flutuar sem tocar o fundo da frigideira com o óleo bem quente.

Doure os bifes dos dois lados, retire e guarde em um prato forrado com papel absorvente. Repita a operação. Não frite mais de um ou dois bifes de cada vez para ficarem bem sequinhos.

Sirva com as fatias de limão e uma salada verde ou creme de milho.

Prepare sanduíches no pão francês com os bifes que sobrarem. Veja no texto acima outros jeitos de servir os bifes à milanesa

A Cozinha da Marcia tem um canal só com receitas com carne, dá uma olhada lá!

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