Os bifes à milanesa são um sucesso garantido com adultos e crianças! A receita é fácil de fazer, e você pode servir de diversas maneiras. O primeiro deles é levá-los à mesa fritos na hora e bem quentinhos, logo depois de empanados e fritos no óleo. Bons acompanhamentos, desses servidos botequins podem ser o creme de milho ou uma salada de batatas com molho de mostarda.
Os bifes que sobram, e se quiser faça mais alguns, são um super recheio para sanduíches. Coloque-os no meio de um pão francês, e lembre-se de caprichar na mostarda. Pronto! Se quiser ainda acrescente umas fatias de tomates fresquinhos, e um fio de azeite.
E tem ainda uma terceira opção que é fazer um escabeche com as sobras dos bifes. Originalmente o escabeche era um modo de se conservar alimentos, no qual um tipo de carne ou peixe é cozido lentamente com bastante azeite, vinagre e temperos. Normalmente utiliza-se anéis de cebola, e tiras de pimentão com salsa ou coentro. No caso dos bifes à milanesa, porque já estão prontos, são colocados no molho ainda morno. O bife fica muito gostoso servido com esse molho sobre uma fatia bem grossa de pão.
O escabeche
A sua origem do escabeche como forma de conservar alimentos chegou ao Brasil da Espanha e de Portugal. Por lá, frangos, perdizes, sardinhas e mariscos também podem ser preparados com o mesmo método. O escabeche pode ser guardado depois de frio por muito tempo na geladeira.
Os bifes da foto podem ser preparados com mais de um tipo de carne. A alcatra, o patinho, e o coxão duro podem ser utilizados com pequenas variações no sabor. Algumas vezes, sobretudo o patinho e o coxão precisam ser amaciados antes de serem empanados. Nesse caso, o melhor método para “quebrar” as suas fibras e bater a carne com um martelo de cozinha . Um outro jeito que tambeem funciona é esticar as suas fibras com um rolo de massa.
