Quer experimentar um sorvete de chocolate cremoso e sem leite? Ele é mais leve do que um de chocolate a base de leite de vaca ou creme de leite. Essa é uma receita que utiliza uma gelatina de origem vegetal, o ágar-ágar, para dar maior cremosidade e maciez ao sorvete pronto. E, ao mesmo tempo, o sorvete de chocolate cremoso também pode ser transformado rapidamente em um sorvete vegano. É só trocar o chocolate recomendado por outro vegano – sem lactose, e sem gordura animal. Utilize também cacau em pó no lugar do chocolate em pó.
As explicações a seguir servem para qualquer sorvete feito em casa
1 – Experimente trocar o leite de vaca por leites vegetais quando estiver preparando um sorvete em casa. Eles enriquecem o sabor de sorvetes de doce de leite, de chocolate branco, ou com passas ao rum. Mas, utilize principalmente aqueles com algum teor de gordura como os de castanhas ou amêndoas. Lembre-se que a fim de compensar a perda da gordura do leite de vaca também é preciso acrescentar algum tipo de gelificante à receita.
2 – O ágar-ágar indicado na receita a seguir é uma gelatina feita com algas marinhas. Normalmente é encontrado nos supermercados e nas farmácias junto com os produtos diet e fitness, ou online. Em geral – para a massa de sorvete permanecer macia, acrescente pequenas quantidades de gelificante. Já sei, repeti isso mil vezes, mas ee importante não perder a mão. Só para se ter uma ideia, apenas uma colher de chá já é suficiente para engrossar quase um litro de líquido.
Gelatina no sorvete aumenta a sua maciez
3 – E, por fim, acrescente uma pequena gelatina já derretida nas bases dos seus sorvetes caseiros. Ela ajuda a compensar a velocidade baixa da máquina de fazer sorvete, e também para evitar a formação de cristais de gelo. Você pode fazer isso por conta própria, mesmo quando ela não estiver na lista de ingredientes da receita.
