O jiló com farofa e creme de alho é uma combinação diferente daquela a que estamos acostumados a comer. Normalmente ele é preparado descascado, cortado em rodelas, e cozido na água e sal. Antigamente, costumava-se comer jiló quase todo dia, e eu ainda me lembro de ver na casa de algumas amigas aquelas rodelas verde-claras chegarem à mesa. Meus pais não eram grandes fãs do seu sabor amargo. Sempre que me ofereciam, diziam que era muito bom para a saúde. Mas criança, sabem como é, não gosta de sabores amargos.
O que é um jiló?
O jiló é chamado de legume, mas na verdade ele é o fruto de uma planta, e como tal carrega as suas sementes no seu miolo. A planta chegou ao Brasil vindo da África ou da Ásia ainda durante o período colonial. É uma planta que muita gente confunde com o maxixe, esse sim é brasileiro. O jiló é parente da berinjela. Já o maxixe é da mesma espécie do pepino.
O jiló é rico em potássio e contém vitaminas A, B, C e sais minerais. E, é por isso que comer jiló ajuda a baixar o colesterol. O sabor amargo do jiló é uma forma da natureza se proteger contra pragas. Esse amargor é mais fraco quando eles ainda estão verdes, mas quanto mais maduros, mais amargos ficam. Se você quiser eliminar o gosto amargo, deixe os jilós cortados de molho na água fria por cerca de quinze minutos antes de utilizá-los.
A receita a seguir utiliza alguns sabores adocicados na farofa para amenizarem o amargo do jiló.
