Instruções
Essa receita pode ser modificada de acordo com a ocasião, se a casa estiver cheia de crianças vale a pena acrescentar chocolate em barra picado à massa logo antes de ser transferida para a forma onde vai ser assada. Para um bolo com uma massa mais crocante, com uns pedacinhos para se morder, pode-se acrescentar uma xícara de amêndoas ou pistaches picados.
Ligue o forno baixo, 190o C. Unte com óleo uma forma com 24 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo ou farinha de rosca, que deixa a lateral do bolo mais rústica e bem bonita.
Amasse as bananas com um garfo. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa, acrescente o óleo e sempre batendo junte a farinha, a essência de baunilha e as bananas amassadas. A massa deve ficar homogênea e grossa. Transfira para a forma e asse por aproximadamente 45 minutos. É preciso espetar a massa com uma lâmina de uma faca ou com um espeto de churrasquinho, o que eu prefiro por não deixar um furo na superfície do bolo. Atenção – a massa do bolo deve estar cozida, não espere o bolo dourar que ele pode queimar por baixo. Teste o bolo espetando com a lâmina depois de 35 minutos. O bolo assa entre 40 e 45 minutos.