Instruções
Misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, a raspa de laranja e a pitada de sal. Adicione a manteiga e a gema. Misture com a ponta dos dedos até fôrmar uma farinha grossa. Trabalhe até fôrmar uma bola. A massa fica bem mole. Espalhe em uma fôrma, acerte as laterais e congele por 20 minutos.
Aqueça o forno, cubra a massa com papel alumínio e com feijão. Asse por 15 minutos, retire o papel com os feijões e asse por mais 10 minutos. Até dourar. Deixe a massa esfriar.
Para o recheio misture todos os ingredientes, coloque uma camada uniforme na massa e asse por 30 minutos. Depois de frio coloque na geladeira.
Retire a pele dos gomos de laranja, seque no papel absorvente. Cubra o recheio com listas de laranja e de framboesas.