Instruções
Pique a cebola e refogue no óleo, assim que os pedaços estiverem transparentes acrescente as cenouras descascadas e picadas e os tomates sem as sementes. Não se preocupe com o tamanho dos pedaços da cenoura sem as cascas dos tomates. Misture bem e cubra com a água fervendo. Acrescente a batata descascada e cortada grosseiramente. Eu utilizei uma batata grande que já estava cozida. Tempere com o açúcar. Cozinhe até todos os pedaços ficarem bem macios e, se precisar, acrescente uma xícara de água quente a mais.
A essa altura as cascas dos tomates já estarão soltas, é só retirá-las. Bata no liquidificador ou, como eu, bata com um liquidificador manual na própria panela. Sirva em cumbuquinhas individuais. Cada pessoa acrescentará o seu sal e pimenta a gosto.