Utilize uma batedeira para fazer a massa de torta

Por mais divertido e gostoso que seja trabalhar a massa de torta ou bolacha com as mãos, faz algum tempo que preparo aquelas que utilizam manteiga gelada — também chamadas de pâte brisée,   em uma batedeira com o misturador em forma de gancho ou em um processador de alimento. Não apenas por se ganhar tempo, mas principalmente porque a manteiga não entra em contato com o calor da mão e não derrete. A massa ficará com a textura e a densidade corretas para ganhar o formato de tortas e biscoitos.