Existem muitas maneiras de se servir a tapioca além do jeito tradicional com queijo de coalho ralado e com manteiga de garrafa, podem também ser recheadas como um sanduíche com peito de frango e queijo prato ralado. Gosto também de enrolar a tapioca em vez de dobrá-la ao meio.
Na foto, primeiro preparei a tapioca na frigideira com o fogo bem baixo, virei por bem pouco tempo, para não deixar que secasse. Desvirei, coloquei duas fatias de peito de frango e duas colheres de chá de queijo em toda a extensão e em seguida enrolei. No caso, a tapioca foi servida com um doce de marmelo, mas também pode ser acompanhada de frutas frescas cortadas em fatias ou cubinhos.
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