A receita a seguir é para dois frangos cortados em pedaços e, servida com batatas fritas não tem igual, às terças?feiras ou em dias de festa!
Ingredientes
- 2 frangos, cerca 1,2 kg cada cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 garrafa de vinho branco
- 2 cebolas cortadas em anéis
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cenoura cortada em cubinhos bem pequenos
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 / 2 colher de chá de pimenta-rosa ou branca moída na hora
Instruções
Lave os pedaços de frango e seque-os com papel absorvente. Em uma tigela bem grande ? utilizo uma caixa de plástico, misture a mostarda, o sal, o alho, a cebola, a cenoura, metade do vinho e o azeite. Esfregue bem cada pedaço de frango na vinha d?alhos, cubra o recipiente com um pano de prato. Deixe de molho de um dia para o outro. Vire os pedaços algumas vezes.
Em uma panela grande, derreta a manteiga até a espuma começar a amarelar, acrescente os pedaços de frango. A carne primeiro vai soltar água, depois dourar. Vire algumas vezes. Acrescente a metade de vinho e deixe evaporar um pouco. Junte a vinha d?alhos, tempere com a pimenta, metade do estragão e sal a gosto. Cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, até os pedaços de frango ficarem tão macios que poderão ser cortados com um garfo.
Retire os pedaços da panela, arrume-os em um prato refratário e guarde no forno quente. Polvilhe a farinha aos poucos sobre o molho na panela. Mexa até engrossar, se precisar acrescente um pouco de água. Acerte novamente o tempero. Passe o molho por um peneira, acrescente as folhas de estragão que sobraram e cubra o frango.
Sirva com muitas batatas fritas.