Mousse de queijo com calda de framboesas

Instruções

Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água, não deixe nem começar a dourar. Acrescente essa calda de açúcar ainda quente às claras batidas em neve, mas já deve estar começando a esfriar. Vire a panela sobre a tigela com as claras para que escorra em fio. Ao mesmo tempo, siga batendo as claras. Assim você vai obter um marshmellow ou merengue italiano.

No processador de alimentos bata o queijo cortado em pedaços com o creme de leite até obter uma massa lisa. Junte o merengue, e por fim a gelatina dissolvida. Para derreter a gelatina deixe-a de molho na água em uma panelinha por aproximadamente 15 minutos. Em seguida leve ao fogo baixo até dissolver completamente. Não deixe que ferva, para isso levante a panela do fogo algumas vezes.

Unte uma forma com óleo e coloque a mousse. Sirva com uma calda preparada com 2 xícaras de framboesas ou amoras, meia xícara de licor de cassis e meia xícara de açúcar.