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As laranjinhas kinkan são pequenas, azedas por dentro, e com a casca muito doce. E justamente por isso não é uma das frutas cítricas preferidas. E também, raramente são preparadas como pratos salgados. Porém, elas são o que se pode chamar de um acompanhamento de primeira! É que o açúcar da casca se concentra enquanto assam, e o contraste com a acidez do miolo é uma mistura perfeita.
As laranjinhas kinkan dessa receita são assadas com um pouco de azeite, açúcar, muitos dentes de alho e perfumadas com folhas de tomilho fresco. O prato fica pronto em meia horinha e serve como acompanhamento sofisticado para aves e carnes.