É importante saber preparar um caldo leve para risotos em casa. Esse é um caldo mais suave do que o usado em uma sopa. Aqui o seu sabor contribui para enriquecer o gosto do risoto. É por isso que a receita indica uma quantidade pequena de carne ou frango. Prepare também com a mesma receita uma versão vegetariana do caldo para risoto sem carne ou frango.
Qual o tipo de caldo para cada risoto – vegetariano para risotos de tomate, cenoura ou abobrinha. Caldo de frango para risoto com limão siciliano, e caldo de carne para o risoto milanês como o da foto, ou de cogumelos.
O caldo leve para risotos pode ser adaptado ao seu paladar, sei que muita gente não gosta de aipo, por exemplo. Mas, primeiro prepare-o seguindo a receita. Só então, ajuste as quantidades de temperos e legumes. Para manter o caldo leve não aumente a quantidade de carne. Você pode acrescentar alguns ingredientes, e retirar outros à vontade.
