O método para se cortar fatias muito finas é chamado de juliana, normalmente requer uma certa prática com facas muito bem afiadas e um bom olho clínico para as fatias ficarem com a mesma largura. Hoje uso um pequeno cortador bem parecido com um descascador de legumes com a lâmina com vários chanfros que permitem cortar diversas fatias ao mesmo tempo.