Coloque os cogumelos em uma tijela de vidro, cubra com água fria, acrescente meia xícara de café bem forte. Assim que os cogumelos tiverem bem inchados cubra novamente com água. Na hora de usá-los, escorra-os mas guarde a água. Utilize essa água para preparar um sopa ou molho com os cogumelos. O café colabora para intensificar o sabor dos cogumelos e também serve como corante.
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