A batata-doce cor de abóbora, que alguns a chamam de batata-doce cor de laranja, tem esse nome devido à sua cor. Mas também pelo seu sabor semelhante ao das abóboras. A receita a seguir é uma delícia! Diferente dos outros tipos de batatas-doces – a branca, a de casca cor de violeta, e a com a polpa roxa, ela tem um sabor muito mais sofisticado. Na primeira mordida parece uma abóbora, mas em seguida o sabor do carboidrato – da massa na batata aparece mais. Experimente.
Ela tem um percentual alto de betacarotenos de onde vem a sua cor. Também é muito rica em vitaminas A e C. Apesar do seu índice elevado de açúcar ela também é um carboidrato complexo, aquele tipo que o organismo consome lentamente. E justamente por isso ela mexe pouco com os índices glicêmicos do açúcar no nosso corpo. Portanto, comer uma batata-doce cor de abóbora é muito saudável.
Sirva a batata-doce cor de abóbora como uma entrada, um acompanhamento, ou antes da ginástica. O creme de leite pode ser substituído por queijo cottage, frescal, ou apenas com um pouco de azeite.
