Suflê de queijo

Instruções

Misture um pouco de queijo parmesão ralado com queijo minas tipo meia cura.
Amasse em um pratinho a farinha com uma colher de sopa de manteiga. Derreta a outra colher de sopa de manteiga em uma caçarola de tamanho médio, em seguida acrescente a manteiga misturada com a farinha. Mexa com um batedor até a mistura ferver e soltar bolhas. Coloque o leite aos poucos para o creme não encaroçar. Tempere com a noz-moscada, e logo que começar a ferver e engrossar junte os queijos. Misture até aparecer o fundo da panela. Prove o sal. Junte as gemas e as claras em neve.
Coloque em uma forma de suflê refratária ? dessas de louça branca ? untada. Asse no forno previamente aquecido até dourar, aproximadamente 40 minutos.