Pato assado

Instruções

Patos atualmente são vendidos congelados. Descongele-o na parte mais baixa da geladeira de um dia para o outro. Retire a embalagem, retire os miúdos da cavidade do abdome e lave o pato em água fria e corrente.

Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela maior e mais alta que o pato. Deixe o pato descansar nesse tempero de um dia para o outro. Vire algumas vezes, mas deixe o peito para baixo por mais tempo, essa é a parte que tem a maior quantidade de carne e que a pede maior cuidado.

Como assar o pato:

O pato é muito gorduroso, por isso o melhor é não deixá-lo assar na sua própria banha. O melhor assá-lo sobre uma grade, existem algumas assadeiras que já vêm com essa grelha. Mas se não tiver a grelha, retire a gordura uma ou duas vezes enquanto o pato assa.

Coloque o pato na assadeira com o peito para baixo, cubra o fundo com água ou com vinho branco. Feche a assadeira com papel alumínio, mas não prenda demais o papel na assadeira, você vai precisar regar o pato e olhar o ponto de cozimento.

Asse o pato no forno previamente aquecido em temperatura média, o tempo total é em torno de duas horas. Quando a carne estiver cozida, vire o pato com o peito para cima, descarte o papel alumínio e volte ao forno para dourar.