Almoço rápido: ovo mi-mollet com molho branco

Instruções

Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio no comprimento. Observe que o dente de alho tem um centro mais macio, chamado de germe. Retire-o para deixar o seu sabor mais suave. No fogo médio, aqueça a manteiga com os dentes de alho até que comecem a cheirar, não deixem que dourem. Acrescente a farinha e misture, quando ferver e começar a borbulhar, junte o vinho branco. Misture rapidamente, e molhe com o leite aos poucos até obter um creme sem grumos. Após o molho ferver, siga mexendo por mais dois minutos para a farinha cozinhar. Tempere com sal, pimenta do reino, e noz moscada. Mantenha o molho no fogo bem baixo enquanto cozinha os ovos.

Cozinhe os ovos em uma panela apenas cobertos com água. Conte seis minutos a partir do momento que a água ferver. Retire a panela do fogo, descarte a água quente, molhe os ovos com bastante água fria. Bata um ovo contra o outro para quebrar as cascas delicadamente para não romper a clara – lembre-se que a gema está bem macia no centro do ovo. Deixe os ovos que não estiver descascando na água fria para a casca não grudar.

Distribua as fatias de pão sobre pratos individuais ou em uma travessa. Coloque um ovo em uma ponta da fatia de pão, e na outra ponta arrume as fatias de tomate. Polvilhe os ovos com curry em pó, ou com outro tempero como salsa picada. E corte o ovo no comprimento, e molhe o ovo com o molho branco com o auxílio de uma concha.

Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sirva.