Quando digo sem lactose, é sem lactose mesmo, e não é uma receita preparada com leite de vaca atenuada com alguma substância como lactaid. Para essa receita eu usei leite vegetal. Existem muitos tipos diferentes à venda no mercado, tem aqueles extraídos de castanhas ou de amêndoas. Tem ainda outros preparados com ervilhas, com arroz, com aveia, e ainda tem uma série de misturas.
O molho branco sem lactose é uma receita vegetariana – ela utiliza uma gema de ovo para ajudar na cor, mas também uma certa viscosidade ao molho, tornando-o mais macio. E, no lugar de manteiga utiliza margarina vegetal. Eu sei que vegetarianos e veganos não acham a margarina muito saudável. Mas precisamos fazer concessões, porque quem não pode comer leite e seus derivados passa muito mal quando o faz. Essa intolerância causa dores abdominais bem fortes.
A receita a seguir é deliciosa, leve, muito elegante, e pode ser apresentada para todas as visitas.
