O segredo para as tradicionais empadinhas de queijo ficarem prontas em pouquíssimo tempo é preparar pequena quantidade de cada vez. E pode parecer bobagem, mas como as empadas são normalmente servidas em ocasiões especiais como as festas de aniversário, o trabalho de prepará-las em número suficiente para atender a todos demora bastante tempo. A receita a seguir explica como fazer a massa e o recheio de modo simples, sem precisar esperar um dia de festa para comer as empadinhas de queijo. Experimente!
De onde vem as empadinhas
As receitas de empadas ou tortas salgadas são provavelmente uma das mais antigas do mundo. Já na Idade Média na Europa as tortas eram vendidas em feiras-livres eram vendidas em feira-livres e servidas em festas. Embora fossem diferentes das atuais, uma vez que a massa era muito salgada, apenas o recheio era consumido. Já nesse período e por durante muito tempo até que se começasse a usar gelo para guardar alimentos, a função da massa da torta era a mesma de uma embalagem – manter o recheio lacrado, sem estragar. Na hora de comer, quebrava-se essa casca feita de trigo, água e sal, e liberando o recheio de sua caixa.
Embora, a população também as levassem em viagens, como uma espécie de fast-food. Preparadas em tamanhos diferentes, tanto as tortas grandes ou as pequenas como a empada, elas eram principalmente preparadas para alimentarem os exércitos durante seus deslocamentos. O sabor do recheio era um pouco como os atuais – carnes picadas bem temperadas cozidas na banha de porco. Também utilizavam muitos temperos e ervas frescas que poderia variar de acordo com a estação do ano. As empadas que chegaram ao Brasil com os portugueses eram chamadas de caixas – e com o tempo passaram a ser preparadas com uma massa com menos sal. Adicionou-se também a banha na massa o que as tornou macias.