É quase um sorvete de tão gelada, perfeita para os dias quentes do Verão.
Ingredientes
- 300 g de caldo de vegetais
- 500g de cenouras, aproximadamente 6 unidades
- 1 / 2 xícara de água
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 150 g de ricota
- 100 g de pickles de pepino ou conserva de pepinos japonesa
- 1/2 colher de chá de curry em pó, só para polvilhar a ricota
Instruções
Essa sopa além de gostosa, não dá trabalho e a receita pode ser facilmente adaptada. No lugar de ricota utilize pequenos de pedaço carne seca ou de queijo de Minas. A conserva de pepinos eu a comprei pronta em um restaurante japonês perto de casa, cebolinhas e cenouras também combinam com o sabor da sopa e podem ser utilizadas, é uma questão de gosto e do que se tem mais a mão.
Prepare o caldo e guarde na geladeira. Esse é um caldo que deixo congelado em porções com 300 gramas. Como é muito leve e tem pouco sal, bebo como suco principalmente nos dias mais quentes.
Cozinhe a cenoura já descascada e cortada em pedaços com apenas uma xícara de água e uma pitada de sal, o restante será usado para acertar o sabor da sopa.
Bata no liquidificador a cenoura com a água para obter um purê. Acrescente o caldo gelado aos poucos.
Distribua as porções de sopa em pequenas tigelas. Guarde n congelador por aproximadamente 30 minutos e sirva com pão tipo pita torrado, com a ricota cortada e polvilhada com o curry e a conserva de pepinos.