Lagostins bem pequenos são uma entrada deliciosa para ser comida com as mãos temperada com um pouquinho de azeite e pimenta malagueta.
Ingredientes
- 3 kg de lagostins com as cabeças e as patas
- 2 litros de caldo de peixe e frutos do mar
- azeite
- 1 limão
Instruções
Prepare um caldo de peixe e frutos do mar aproveitando as pinças dos lagostins. Retire as cabeças, arranque as pinças e corte as demais patas. Com a ajuda de um palito retire as vísceras pelo lado da cabeça. Aperte a barriga bem próxima ao rabo para expelir a sujeira restante. Jogue os lagostins em bastante água com o suco de meio limão. Escorra e coloque no caldo de peixe fervendo. Assim que o caldo ferver novamente está pronto. Coloque os lagostins em uma tigela, e com uma concha coloque um pouco de caldo, assim permanecerão quentes na mesa.
A carne do lagostim é adocicada por isso é temperado com pouco sal, coloque um saleiro na mesa para quem sentir falta. Sirva com azeite, molho de pimenta e fatias de limão. Prepare cumbuquinhas individuais com água quente e uma rodela de limão para as pessoas poderem lavar os dedos e não ficarem com as mãos meladas.
Veja a receita para o Caldo de peixes e frutos do mar.