As maçãs carameladas são preparadas sem utilizar o açúcar de cana. A receita aproveita o açúcar natural das frutas – a frutose – a qual se concentra durante cozimento das frutas. As maçãs são cozidas bem devagar a fim de concentrarem o seu açúcar natural. Elas ficam naturalmente douradas ao final de algum tempo no fogo.
A frutose também tem outra vantagem, ela é absorvida lentamente pelo organismo e por isso evita aquela vontade compulsiva de comer doce característica dos doces com açúcar de cana.
Essa mesma receita de maçãs carameladas também pode ser preparada com outras frutas como peras, pêssegos, ou ameixas. Qualquer fruta com bastante caldo pode ser utilizada.