Essa receita fica ainda mais fácil se preparada na sequência indicada. São deliciosas…

Ingredientes
- 3 / 4 de farinha de trigo integral fina
- 1 / 4 de xícara de farinha de trigo refinada (branca)
- 1 e 1 / 4 de colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (não pode substituir por margarina)
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 1 / 4 de colher de chá de açúcar mascavo
- 1 / 4 de colher de chá de canela
- 1 e 1 / 4 de xícara de leite integral
- 1 ovo
- 1 frigideira ou chapa de ferro muito grossa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
Misture com um batedor de arame os ingredientes secos em uma tijela alta. Acrescente o leite, o ovo misturadinho e a manteiga derretida no forno de micro-ondas. Misture bem com um batedor de arame.
Coloque a chapa no fogo muito, mas muito baixo.
Vinte minutos depois a chapa estará na temperatura correta e a massa terá desenvolvido todo o seu sabor.
Espalhe um pedacinho de manteiga na chapa, retire o excesso com um papel absorvente. E comece a preparar as panquecas: pingue uma colher de sopa de massa na chapa e faça um movimento espiral com a colher para a massa abrir em formato bem redondinho. O calor da chapa fará as panquecas ficarem com pequenas borbulhas em segundos, está na hora de virar de lado a sua primeira panqueca. Coloque a massa para a próxima panqueca na chapa. Assim que acabar de espalhar a massa retire a primeira para um prato em cima do fogão. Siga com esse movimento e uma montanha de panquecas ficará pronta em minutos. Veja o movimento da mão na ilustração ao final da receita.
Para panqueca salgada
Sirva em pratos individuais com ovos mexidos de um lado e pequenas lascas de peixe defumado ? truta ou salmão, ou pedacinhos de queijo provolone e salame (veja abaixo a ilustração).
Para a panqueca doce
Sirva em pratos individuais bem arrumadinhas de um lado do prato, com frutas cortadas em fatias finas mel por cima (veja a ilustração abaixo).