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A castanha do Pará é a mais difícil de ser usada entre as muitas que fazem parte da cozinha brasileira. O seu sabor forte nem sempre agrada a todas as pessoas e por isso acaba sendo utilizada meio disfarçada junto com nozes e amêndoas, passas e outras frutas secas. Essa receita, ao contrário, utiliza a castanha como um legume e, nesse caso é servida como entrada acompanhada de um molho pesto de salsa