Saladas de lentilhas com cogumelos de Paris

Instruções

Deixe as lentilhas de molho apenas cobertas de água, de um dia para o outro. Cozinhe-as em bastante água e sal refinado e com os ramos de salsa até ficarem macias. Não demora muito, em torno de 20 minutos.

Escorra as lentilhas, coloque-as em uma saladeira e tempere com o azeite, o vinagre e o sal grosso. Na hora de servir, junte os cogumelos já cortados em fatias não muito finas.

Para preparar os cogumelos corte a ponta do cabo, deixe-os de molho na água, e passe a mão para soltar alguma terra que esteja grudada, lave em água corrente, escorra e corte cada um em 4 fatias.