Pudim inglês de leite

Instruções

Lave a casca da laranja ralada com água fervendo, em seguida coloque-a no liquidificador com o suco de laranja, o açúcar, as gemas, o licor. Bata até a casca estar triturada em pedaços muito pequenos. Acrescente o creme de leite aquecido com o leite e o açúcar e bata. Prove o açúcar e se quiser acrescente mais uma colher de sopa.

Atenção: a temperatura correta do leite com o creme é ligeiramente mais quente que o calor da pele. Coloque uma gotinha no verso da mão para experimentar. Não deixe a mistura ferver, o calor cozinharia os ovos e estragaria o pudim.

Distribua a mistura em potinhos refratários individuais e asse em banho-maria até o pudim chacoalhar suavemente, aproximadamente 30 a 40 minutos. Não deixe que endureçam demais, fora do forno eles ainda ficarão mais firmes. Se quiser, na hora de servir, cubra com açúcar e queime com um ferro em brasa ou um maçarico.