Para fazer o talharim mediterrâneo eu cortei duas etapas do modo de preparar mais tradicional. É assim – a massa recém cozida é transferida da panela para a caçarola que está com o molho quente. A diferença é que no lugar de misturar todo o macarrão com o molho, isso é feito com porções menores. Desse modo, a quantidade de molho absorvida por cada porção é mais proporcional ao volume de macarrão. Ninguém ganha molho a mais ou de menos. Esse método é ótimo para ser utilizado em um prato rápido como o talharim mediterrâneo.
E tem ainda uma outra maneira de se cortar o tempo de cozimento de massas longas como o talharim ou o espaguete. Recomendo utilizar as chamadas massas frescas, que por serem macias cozinham em apenas três minutos. Embora muito gostas, não é sempre que preparo macarronadas com massas frescas. Mas, quem sabe se um dia, quando você tiver tempo, experimenta fazer uma porção de talharim em casa. Depois me conta como foi que ficou.
