Essa é uma receita tradicional inglesa que eu aprendi com a Maria Helena Guimarães. Há muitos anos atrás eu trabalhei na revista Claudia. Essa revista tinha na época um suplemento de cozinha chefiado pela Betina Orrico. A diretora da revista, a Célia Pardi convidou a Maria Helena Guimarães, e a sua cunhada Nina Horta a nos visitavam uma vez por mês, durante aproximadamente um ano. E, como grandes conhecedoras da gastronomia brasileira e internacional, participavam das reuniões de pauta quando escolhíamos as reportagens e os temas a serem tratados, e também participavam dos testes dos pratos. A colaboração das duas foi uma dos melhores momentos da minha carreira pelo volume do que aprendemos, pela dedicação e generosidade de sua participação. Nos divertimos muito também.
Para quem não é de São Paulo, Maria Helena Guimarães foi fundadora do restaurante América, do Spot e do Ritz. E Nina Horta foi articulista da Folha de S. Paulo durante 30 anos.