Sopa gelada de abobrinha com confit de maracujá

Instruções

Coloque um dente de alho inteiro em uma panela de fundo grosso, quando o alho estiver aquecido e cheirando – vire-o algumas vezes na panela, acrescente a polpa do maracujá e as duas colheres de sopa de vinagre. Misture com um batedor até o molho engrossar um pouco e soltar dos caroços, atenção que não demora devido ao açúcar da polpa de maracujá e do vinagre que também tem um pouco de açúcar em sua composição.

Refogue no fogo baixo a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Junte a abobrinha picada, misture e tampe a panela. Cozinha por aproximadamente dez minutos, após esse tempo deve estar macia. Bata no liquidificador, acrescente água aos poucos se for necessário. Tempere com sal e pimenta do reino.

Guarde na geladeira. Sirva em porções individuais com uma colher de sopa do molho de maracujá.

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