Sobrecoxas de frango com maçãs

Instruções

Marine o frango: Lave as sobrecoxas e coloque-as em uma tigela com o sal, a páprica doce, o curry, a folha de louro, o extrato de tomate, o alho picado e as ervas de Provence. Cubra com as duas xícaras de vinho tinto, tampe e leve à geladeira por duas noites.

Doure o frango: Retire as sobrecoxas do tempero e reserve o molho da marinada. Aqueça o azeite em uma panela funda com tampa. Doure os pedaços dos dois lados, virando algumas vezes para não grudarem e pegarem bem o sabor.

Cozinhe o frango com o molho: Acrescente o molho da marinada à panela. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, com fervura suave. O molho no final do cozimento deve ficar num nível abaixo da altura da carne. Vire os pedaços algumas vezes durante o cozimento.

Prepare e juntar as maçãs: Corte as maçãs em 4 pedaços cada — retire o miolo e corte cada metade ao meio, mantenha as cascas. Na metade do cozimento, junte as maçãs à panela.

Para finalizar: Continue cozinhando até as sobrecoxas ficarem bem macias. Verifique se o sangue perto do osso parou de sair; se necessário, acrescente meia xícara de água por vez, e cozinhe por mais uns 15 minutos antes de servir.