É campeã: mariscos e lulas refogados no vinho branco

Essa receita foi a campeã da semananas buscas da #cozinhadamarcia. Pena que a foto está fora de foco. Mas, os mariscos e os aneis de lulas bem pequenos cozidos no vinho branco são deliciosos. Bem no final juntei pedacinhos de cenoura os quais cozinharam pouco, apenas o suficiente para ainda ficarem crocantes – al dente. Você pode servir essa receita quente com pão tipo baguette. Outra possibilidade é acompanhar os mariscos e lulas refogados com batatas fritas bem sequinhas.

Por outro lado, o refogado de mariscos com vinho branco misturado com arroz é um prato gostoso e com muita presença em um alamoço de domingo ou em uma festa. Agora, se você está procurando um tira-gosto diferente, sirva-os geladinhos –o famoso escabeche, com bastante azeite e com rodelas de limão.  Esse é o tipo de prato que pode ficar na geladeira por um bom tempo.

Mariscos e lulas refogados com vinho branco

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Porções: 6 porções pequenas Preparo: 20 minutos Cozimento: 20 minutos 20 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

• 300g de mariscos
• 300g de lulas limpas e cortadas em anéis
• 2 cenouras grandes
• 2 copos de vinho branco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho esmagados
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Instruções

Mariscos grandes como os da foto são, em geral, encontrados congelados. Se encontrar mariscos grandes e frescos, prepareos da mesma maneira, a  diferença está no tempo de cozimento. Os mariscos estão prontos assim que as conchas abrirem. Jogue fora as que não abrirem durante o cozimento, podem estar estragadas e é bom não arriscar.

Refogue a cebola picada e as cabeças de alho esmagadas no azeite, utilize uma frigideira bem grande. Assim que a cebola começar a cozer, os pedaços ficam transparentes nessa hora, acrescente os mariscos. Revolva com uma colher de pau por alguns minutos para aquecê-los. Molhe-os com o vinho, acrescente as lulas, e a cenoura picadinha, mexa bem, tampe, aguarde dois ou três minutos, não mais para as lulas não endurecerem.

Olha o truque

Na hora de cozinhar com vinho branco dê preferência ao vinho que utiliza as uvas tipo chardonnay. Se quiser utilizar um vinho que tenha mais de um tipo de uva na sua composição, preste atenção para que o seu sabor seja mais marcado. Evite vinho levinhos cujo sabor tende a desaparecer durante o cozimento.