O bolo de chocolate recheado com geleia de amora é uma das receitas mais fáceis que eu faço, e que você também vai fazer. O recheio pode variar um pouco. No caso, como podem ver na foto, misturei iogurte grego com creme de leite, rum e uma essência de baunilha que mais parece um xarope de açúcar aromatizado. Eu a utilizo porque a sua cor é branca e transparente. Compro a essência e também outros ingredientes de confeitaria profissional pela internet. E não coloquei açúcar porque o xarope de baunilha já é doce.
O bolo recheado utiliza um um creme de iogurte e rum como suporte para a geleia. Assim, ela não é absorvida pela massa do bolo. E a cor branca do creme realça a cor da geleia de amora. Mas, o creme também pode ter um pouco de ricota. Dessa vez, como é para um almoço com amigos acrescentei um pouco de geleia de amoras e enfeitei com alguns morangos.
