A receita a seguir é para um escondidinho de carne seca e purê aipim pequeno. O escondidinho é um prato tradicional do Nordeste, no qual a carne seca refogada é coberta, escondida, por um purê na hora de servir. Na sua versão mais comum utiliza-se o purê de aipim (mandioca). Mas, como é um prato bastante conhecido, o escondidinho de carne seca e purê de aipim naturalmente ganhou novas versões.
O escondidinho “de festa”, por exemplo, é uma outra variação entre muitas. Nessa versão uma camada de camarões é coberta por um purê. O qual pode ser tanto de aipim (mandioca) quanto de batata, ou ainda de abóbora. Outra variação é o escondidinho de carne moída coberta com purê de batatas. E pode-se também servir o escondidinho como na foto. Ele foi dividido em duas porções individuais, e ainda fiz pequenas mudanças na receita.
