O sabor depende da qualidade do chocolate. O melhor é usar um chocolate amargo. Aquele chocolate meio amargo de antigamente, também é bom e pode ser utilizado. Só que agora é possível comprar chocolates com sabores mais interessantes, feitos com cacau de lugares como a Venezuela, o Equador, orgânico da Bahia. O melhor seria fazer um bolo por dia, para poder comparar os sabores.
Fiz um bolo hoje à noite com um dos chocolates de origem conhecida. O resultado foi bem mais elegante e sofisticado com aromas ricos e variados. Acontece que essa é uma sobremesa diferente, ela é um bolo e ao mesmo tempo uma torta, pode servir morno com creme de leite. Não serviria com um sorvete, me parece meio banal. O chocolate perde a sua dignidade e ganha um competidor que normalmente é muito popular.